Artigos
Histórias de como restaurantes organizam receitas, preparações e listas de compras. Cada história não é real, mas podia ser a da tua cozinha.
Explosão de Receitas
A marisqueira que encomendou polvo para um regimento
Como um zero a mais numa conta de guardanapo encheu a arca congeladora de polvo — e como a Explosão de Receitas do Mise en Place pôs fim aos erros de multiplicação.
Ler artigo →Top 10 variação
A pastelaria que via a manteiga comer a margem do croissant
Um aumento de preço dividido em fatias tão pequenas que ninguém reparou — até o Top 10 de variação de preços do Mise en Place o apanhar de uma vez.
Ler artigo →Ficha técnica em PDF
A tasquinha que não tinha nenhuma receita escrita
Vinte anos de receitas só na cabeça do chefe — até uma inspecção pedir para as ver escritas. Como a ficha técnica em PDF do Mise en Place resolveu isto num clique.
Ler artigo →Importação de receitas por foto
O caderno de receitas da avó que ninguém tinha coragem de copiar
Décadas de receitas escritas à mão, à espera de alguém com tempo para as passar a computador. Como a importação de receitas por foto do Mise en Place resolveu isto num telemóvel.
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